שְׁאֵלָה:
מה גורם לריח בשומן רקוב של בשר וכיצד אוכל להיפטר ממנו ביסודיות?
Daniel Miles
2013-09-22 09:00:55 UTC
view on stackexchange narkive permalink

הרגע שפכנו את פחית השומן המשומש שאנו אוספים כדי שלא יירד לטמיון ויתברר שהוא רקוב. כעת משטח הגרניט ורצפת הלמינציה של המטבח מריחים רע מאוד גם לאחר ניקוי חוזר ונשנה עם (1) סבון כלים, (2) חומץ (3) סבון שמן של מרפי וכן מוצר אנזימטי הנקרא אנטי- אי-קקי.

חיפושים נרחבים מצביעים על כך שהכימיקל המסריח הוא פוטרסין או קדאברין. האם אני צודק בעניין? איך אוכל לנקות את המטבח שלי כך שלא יהיה לו ריח כל כך רע?

ניסית פברזה? לא צוחק...
שְׁלוֹשָׁה תשובות:
Ben Norris
2013-09-22 16:22:03 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אם הסירחון נגרם על ידי putrescine או cadaverine, אז יש לך מזל! הן פוטרסקין והן קדאברין הם אמינים ( $ \ ce {RNH2} $ ), המגיבים עם חומצות ליצירת מלחי אמוניום מסיסים במים ( $ \ ce {RNH3 +} $ ). רוב הסבונים, חומרים פעילי שטח ומוצרי ניקוי אחרים הם בסיסיים בכדי לסייע בהסרת שומנים ושמנים (באמצעות הידרוליזה). נסה חומץ לבן, המכיל חומצה אצטית. אם זה נכשל, תוכלו לקנות חומצה מוריאטית (תמיסה מדוללת של חומצה הידרוכלורית), המשמשת לניקוי בריכות. מצא אותו בכל מקום בו מוצאים ציוד לבריכה.

זהירות : בעוד ששני התמיסות הללו מתאימות לגרניט, חומצה מוריאטית עשויה שלא להיות בסדר לרצפה שלך - בדוק תחילה באזור מוסתר קטן. חומץ צריך להיות בסדר לרצפה כל עוד לא נותנים לו להיספג.

Putrescine:

Putrescine

Cadaverine:

Cadaverine

תודה רבה לך! החומץ הלבן עשה את הטריק, פשוט הייתי צריך להשאיר אותו ספוג שם למספר דקות.
אני לא בטוח לגבי חומצה מוריאטית מחנות הבריכה, אך סביר להניח כי חומצה מוריאטית מחנות לשיפור הבית תהיה תואמת חומצה הידרוכלורית מרוכזת (כ 12 טוחנת, 37%). ריכוז זה מאכל מאוד ו ** לא בטוח ** לניגוב מטבח.
חומצה מוריאטית היא HCl בכ- 6% m / v.
bobthechemist
2013-09-22 18:23:55 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אם אתה צודק, והריח מגיע מאמין, ייתכן שיהיה עליך לנקות הרבה יותר ממה שיש לך. גם אם אתה חושב שביצעת ניקוי יסודי, לאמינים ספי ריח נמוכים מאוד. אני לא מוצא מספרים ספציפיים עבור פוטרסקין וקדאברין; עם זאת, לאמין אחר שנוצר בחלבון מהחי הנרקב, טרימתילאמין, סף ריח הוא 0.00021 עמודים לדקה.

כאן נוכל לבצע חישוב מעטפת. אמינים אורגניים נדיפים צריכים להיות בריכוז של 1 עמודים לדקה על מנת שלחץ האדים יהיה גבוה מספיק כדי ליצור ריח. הריח שלך "חזק" אז בוא נבחר ריכוז של 10 עמודים לדקה. המטרה היא להשתמש בתכשיר הניקוי שלנו בכדי להשיג את ריכוז האמינים מהרמה הנוכחית שלהם (10 עמודים לדקה) לרמה הרצויה (0.00021 עמודים לדקה) כדי שלא נריח אותו יותר. קראתי על בקבוקים רבים של מוצרי ניקוי מסחריים "הורג 99.99% מהחיידקים!" אז בוא נלך עם המספר הזה כיעילות הניקיון. אם אני נפטר מ -99.99% מהאמין בשטיפה אחת, זה:

$$ 10-10 \ cdot0.9999 = 0.001 ~ \ text {ppm שנותר} $$

פירוש הדבר שאנו זקוקים ל שני ניקיונות טובים כדי להביא את האמינים לרמה שבה לא ניתן לזהות אותם באף שלנו. שימו לב שמדובר בבעיה פשוטה ומניח שהשומנים לא מפריעים ליעילות הניקוי ושאתם מסוגלים לנקות כל משטח שנחשף לשומן ביעילות של 99.99% . אלה הם בדרך כלל הגורמים המגבילים בניקיון.

ריחות מסוג זה הם נושא רציני עבור חקלאי חזירים ועופות ואחת הגישות שלהם לסילוק ריחות היא באמצעות זרימת אוויר תקינה. תביא כמה אוהדים לדלל את הריח, מכיוון שהדבר יגרום לחיים להיות מעט יותר לניהול וגם יסייע בסילוק הריח בסופו של דבר.

G M
2013-09-27 13:50:14 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אני חושב שהבעיה היא שיש לך שומן בשר שיוצר שכבה הידרופובית בתוך חורים זעירים של הגרניט והעץ שלך.

אני ממליץ, עם כל אמצעי הזהירות הדרושים (משקפיים וכפפות), פתרון של סודה קאוסטית חמה לגרניט שלך. זה יעצים את השומן כדי שתוכל להסיר אותו.

עבור האמינים, אתה צריך להשתמש בחומצה: HCl וחומץ הם בחירות טובות אבל הייתי מנסה גם חומצת לימון. פתרונות חמים נוטים להיות יעילים יותר.



שאלה ותשובה זו תורגמה אוטומטית מהשפה האנגלית.התוכן המקורי זמין ב- stackexchange, ואנו מודים לו על רישיון cc by-sa 3.0 עליו הוא מופץ.
Loading...